BAB IV BAB IV Pengolahan Bahan Pangan Serealia, Umbi, dan Kacang-kacangan Menjadi Makanan atau Minuman

Pada bab ini akan dibahas tentang pengolahan dari bahan pangan serealia, umbi dan kacang-kacangan menjadi makanan dan minuman. Sebagai kerangka pembahasan bisa dilihat pada gambar peta materi berikut ini:

Gambar Peta Materi

Berikut ini materi yang akan dibahas:

A. Pengertian Serealia, Kacang-kacangan dan Umbi

B.  Jenis dan Manfaat

1. Jenis-jenis Serealia dan Manfaatnya
2. Jenis-jenis Kacang-Kacangan dan Manfaatnya
3. Jenis-jenis Umbi dan Manfaatnya

C. Teknik Pengolahan

1.  Teknik Pengolahan Makanan Panas Basah (Moist Heat)
2.  Teknik Pengolahan Makanan Panas Kering (Dry Heat Cooking)

D. Tahapan dan Contoh Pembuatan/Pengolahan

1.  Pengolahan Serealia  
2.  Pengolahan Kacang-kacangan
3.  Pengolahan Umbi

E. Penyajian dan Pengemasan

Lembar Kerja 1 (LK-1)
Lembar Kerja 2 (LK-2)
Penilaian Harian BAB IV Pengolahan Bahan Pangan Serealia, Umbi, dan Kacang-kacangan Menjadi Makanan atau Minuman